Evitar los carbohidratos perder peso

¿Bajar de peso evitando carbohidratos por la noche?

¿Es esta dieta una cura milagrosa para deshacerse de la flacidez? Como muchas otras, esta estrategia de pérdida de peso tiene sus inconvenientes. Siempre hemos escuchado que quienes ingieren menos carbohidratos pierden peso.

Y es que en teoría si prescinde de los carbohidratos por la noche, quemará mas grasas, mientras que comer una porción de pasta por la noche puede bloquear la pérdida de grasa. ¿Es esto verdad? «Hay algo de cierto en ello», dice la profesora Susanne Klaus del Instituto Alemán de Investigación Nutricional en Potsdam-Rehbrücke.

En pocas palabras, cuando come carbohidratos, sus niveles de azúcar en sangre aumentan. Esto libera la propia hormona insulina del cuerpo haciendo que el azúcar, o más concretamente la glucosa, se mueva de la sangre a las células. Al mismo tiempo, la insulina promueve la formación de grasa e inhibe su degradación. 

Durante el día, el cuerpo cubre principalmente sus necesidades energéticas a través de los alimentos. Por la noche, el organismo ataca sus propias reservas cuando es necesario para obtener energía. Y eso sucede, entre otras cosas, a través de la descomposición de grasas.

La ingesta de calorías es crucial

Pero incluso durante el día, el cuerpo va a los depósitos de grasa cuando consume más energía de la que ingiere, por ejemplo, a través del ejercicio. Evitar los carbohidratos por la noche no significa que pueda comer más de lo habitual durante el día. «Todo se basa en la cantidad total de energía que ingiere en un día», señala Klaus. Así que todo se reduce a las calorías que consume todos los días.

Sin embargo, el experto en nutrición dice: «Definitivamente vale la pena intentar comer menos carbohidratos para perder peso». Este método de pérdida de peso es fácil de implementar. No tiene que contar las calorías de manera laboriosa antes de cada comida, simplemente debera comer menos de ciertos alimentos. Por ejemplo, el pan, la pasta, el arroz, los dulces, los platos elaborados con harina blanca y los refrescos azucarados contienen muchos carbohidratos. Lo mismo ocurre con las patatas y la fruta, pero también según la variedad.

Los carbohidratos simples aumentan el azúcar en sangre rápidamente

Los alimentos también contienen diferentes tipos de carbohidratos. Mientras que los dulces y las limonadas dulces consisten principalmente en azúcares de rápida digestión, los carbohidratos más complejos se encuentran en las legumbres y el pan integral, por ejemplo. 

Los carbohidratos de digestión rápida hacen que el azúcar en la sangre se dispare y, por lo general, solo lo llena durante un corto período de tiempo. Digerimos los carbohidratos complejos más lentamente, solo hacen que la glucosa en sangre suba moderadamente y nos sintamos saciados por mucho más tiempo.

Si desea comer menos carbohidratos, debe evitar dulces y bebidas azucaradas en particular. Los productos integrales, como el arroz, la pasta o el pan, no deben reprimirse por completo. Esto también se aplica a la fruta. Aunque los plátanos, kiwis y frutos secos contienen una cantidad relativamente grande de glucosa, también contienen importantes vitaminas, minerales y fibra. Así es que debe mantaner la fruta en su menú.

Los aderezos preparados a menudo contienen mucha azúcar

Lo ideal es reducir la cantidad de pasta y arroz como acompañamiento y aumentar la cantidad de verduras en el plato además de intentar no comer carbohidratos a diario. En su lugar, fría una porción de salmón o pavo y sírvala con una ensalada. Dado que «los aderezos preparados a menudo contienen mucha azúcar», como dice Klaus, es mejor una vinagreta casera.

La Sociedad Alemana de Nutrición descubrió que la mayoría de los alemanes cubren sus necesidades de carbohidratos con pan. Aquí también existe la posibilidad de ahorrar: en lugar de dos rebanadas de pan, combine una rebanada con una porción de lechuga, rábanos o yogur.

Mucho ojo de todos modos con obsesionarse con evitar los carbohidratos, puede pasar por alto que la grasa también proporciona calorías. Un gramo de grasa contiene alrededor de nueve kilocalorías, la misma cantidad de azúcar solo alrededor de cuatro kilocalorías. Los expertos en nutrición dicen que una dieta baja en carbohidratos a menudo se asocia con un mayor consumo de grasas y proteínas. Por tanto mucho ojo.

Conclusión: No comer carbohidratos por la noche puede ayudarlo a perder peso si en general consume menos durante todo el día. El método es fácil de implementar y ahorra calorías, dice el experto en nutrición Klaus. «Sin embargo, esto solo se aplica si lleva una dieta baja en calorías en general». 

Si disminuye el consumo de azúcar, pero por otro lado incrementa el consumo de grasa u otras fuentes de energía, es dificil que adelgace. También es muy importante moverse, quemar calorías y desarrollar masa muscular. Más músculos usan más energía, y por tanto, disminuira su volumen de grasa corporal.

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